La semana pasada, vi unos calabacines estupendos, y pensé en esta receta de calabacines rellenos de verduras al instante. Así que los compré y los preparé.
Les llaman «calabacines luna», y son una especie diferente a los que conocemos, aunque muy parecida. Tienen forma de pera y su carne es muy rica. Son perfectos para rellenarlos y preparar un plato sencillamente delicioso.
Se pueden rellenar de lo que más te apetezca. En este caso yo los rellené de verduras y han quedado riquísimos.
En primer lugar cortamos la parte de arriba de cada calabacín que hará de tapa y reservamos.
Ponemos en una bandeja apta para microondas tanto los calabacines como las tapas y cubrimos bien con papel film (si puedes ponerle varias capas rodeando la bandeja y procurando que no queden huecos, mejor).
Introducimos en el microondas durante 12 minutos a potencia máxima.
Sacamos los calabacines del microondas y con mucho cuidado cortamos el papel film. Ojo porque el vapor que saldrá puede quemar. Dejamos que enfríen un poco y con una cuchara y mucho cuidado retiramos la carne de los calabacines. Reservamos.
Notaréis que tienen agua, así que tendréis que retirarla.
Troceamos el puerro finito. Reservamos.
Troceamos la zanahoria en dados pequeños. Reservamos.
Troceamos el pimiento rojo en dados pequeños. Reservamos.
Troceamos la carne reservada de los calabacines. Reservamos.
Ponemos al fuego una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos el puerro y rehogamos hasta que vaya perdiendo el color. Aproximadamente unos 5 minutos.
Incorporamos la zanahoria y seguimos rehogando otros 5 minutos. Después añadimos el pimiento y rehogamos cinco minutos más.
Por último añadimos la carne de los calabacines y seguimos rehogando hasta que pierda el color blanquecino.
Cuando esto ocurra, añadimos la Maizena y damos unas vueltas. Añadimos la leche y un par de pellizcos de sal y esperamos a que se espese, dando vueltas a la mezcla mientras.
Rellenamos los calabacines con la mezcla y espolvoreamos por encima con queso para gratinar.
Ahora los metemos en el horno previamente precalentado, a 180º durante aproximadamente 25-30 minutos.
Y listos!
Los calabacines sueltan mucha agua por lo que tenemos que intentar que al rellenarlos estén lo más secos posibles y retirar el agua.
Como os indicaba, se pueden rellenar de lo que queráis. En este caso esa es la verdura que tenía en la nevera, pero podéis añadir, champiñones o pimiento verde, o cualquier otra.
Familia Caldillo.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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