Hace demasiado tiempo que no vengo a saludaros, pero ya se acabó el tiempo de sequía recetera. Aquí estoy con fuerzas renovadas, con muchas recetas en cartera y con mucho ánimo para retomar la vida de la página con vosotros.

Como os comenté en alguna otra ocasión, he pasado unos meses un poco complejos a nivel personal en los que aparqué la página un poco. Ha sido una etapa difícil pero muy muy renovadora y revitalizadora.

He pasado unas vacaciones que han sido totalmente reparadoras en alma y cuerpo, y lo necesitaba. Necesitaba tanto sentir la brisa fresca del mar, el sol en mi piel, la luz en mi alma, sentir a mi familia cerquita, sentir la tranquilidad de saber que todo va a ir bien a partir de ahora. Y lo tengo claro, ya va muuuuuucho mejor, ya vuelvo a encontrarme, ya vuelvo a reír, ya vuelvo a llevar las riendas de mi vida … y me siento feliz. Muy feliz. He alimentado mi alma y mi corazón y estoy llena de tranquilidad y bienestar.

Pero claro… también he alimentado mi cuerpo :), y cómo!!! Así que, como también han vuelto mis ganas de cocinar y de traeros recetas nuevas, fáciles y ricas ricas, comienzo por una ensalada sencillísima de realizar y que descubrí hace no mucho.

Nos ponemos?

12-14 minutos para hervir la pasta + 5 minutos de preparación.

300 gr de tornillos/espirales

1 frasco de salsa pesto

1 bolsa de rúcula

200 gr. de lascas de queso parmesano (yo le puse picorino)

Aceite de oliva

Sal

Esta ensalada es para tomarla fría, aunque no de la nevera, es decir, del tiempo, para que los sabores de todos los ingredientes se mezclen mejor y estén en su justa medida.

Por ello si te sobra, acuérdate de sacarla de la nevera un tiempo antes, para que esté estupenda.