Esta receta de champiñón con ibérico bien puede servir para un primer plato, para un aperitivo, o para una guarnición estupenda de un buen solomillo a la plancha. Da un juego tremendo, y gusta a todo el mundo.
Además se hace en un periquete, es barata y tiene un sabor exquisito.
Si no habéis probado el champiñón cocinado así os recomiendo que lo hagáis. Es un primo hermano del champiñón al ajillo, que todos hemos degustado alguna vez.
Vamos a por ello?
Picamos los ajos muy finitos y reservamos.
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente, incorporamos los ajos y los freímos hasta que empiecen a tomar color.
Ahora añadimos el jamón y removemos durante un par de minutos para que se fría un poco.
A continuación, incorporamos los champiñones cortados en láminas y rehogamos hasta que pierdan el agua. Deben haber perdido también la tersura, es decir, que deben estar blanditos.
Entonces añadimos el vino blanco y esperamos cinco minutos más hasta que evapore el alcohol y reduzca.
Por último añadimos la sal y el perejil y removemos un poco. Y listo!
No me digáis que no es sencillo y rápido!
El jamón tiene que quedar ligeramente frito, pues si lo freímos en exceso, quedaría duro.
Como el jamón suele tener sal, conviene probar antes de añadirla, para no pasarnos.
Un ligero toque picante, para el que le guste, le sienta muy bien a este plato.
Familia Caldillo
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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2 comentarios en “Champiñón con ibérico”
Muchas gracias!!!!
Gran trabajo!