Esta forma de hacer el pollo a las hierbas es muy sencilla y admite mucha variedad. Puedes añadirle las hierbas que quieras, tipo tomillo, romero, provenzales, etc. El horno es uno de los pinches de cocina mejores que puedes tener y para realizar carnes con un sabor y textura suave, es perfecto.
Una de las cosas a tener en cuenta es la calidad del pollo. Parece algo que se debe presuponer, pero la realidad es que realizar este asado con una buena materia prima es triunfar seguro.
Picamos el ajo muy finito. Reservamos.
Salamos los cuartos de pollo por los dos lados, y los ponemos en una rustidera. Añadimos las hierbas al gusto (añade generosamente, pues lo notarás luego en el sabor), los ajos picados y el vino, y lo dejamos macerando, al menos 3 horas.
Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Troceamos la cebolla en gajos, y reservamos.
Pelamos y partimos las patatas en rodajas de 5 mm aproximadamente.
En la bandeja del horno, ponemos el aceite y movemos bien para que cubra el fondo. Incorporamos las patatas haciendo una cama en la bandeja y salamos. Ahora distribuimos los gajos de la cebolla por encima de las patatas.
Sacamos de maceración los cuartos de pollo y los ponemos en la bandeja intentando que estén separados. Añadimos el líquido donde maceró el pollo y otros 200 ml. más de vino.
Introducimos al horno durante 30 minutos con calor arriba y abajo. Pasado ese tiempo, le damos la vuelta a los cuartos, y volvemos a poner otros 30 minutos. Pasado este tiempo, volvemos a voltear y ponemos unos 10 minutos de gratinado para darle un poco de color tostadito. Y listo.
Para hacer esta receta con menos calorías, sustituimos la patata por tomate en rodajas y añadimos más verduras como pimiento rojo, pimiento verde, etc…
La cantidad de vino blanco es aproximada, depende de lo que absorban las patatas.
Familia Caldillo.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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1 comentario en “Pollo a las hierbas”
Debido a mi eterna relación con el pollo este es uno de esos platos en los que sueles decir…¿Alguien me puede pasar el pan por favor?