El magro con tomate es un plato de esos que te resuelve una cena, que conserva genial … y, además es sencillo de hacer. Lo tiene todo!
Hasta ahora siempre lo había hecho al modo tradicional de Mamá Caldillo, ya que no tenía Thermomix. Pero esta semana, después de tener la de Mamá Caldillo en préstamos durante un tiempo, me he decidido y me he comprado una. Así que probé a realizar la receta con ella. Estupenda… sale estupenda de verdad.
Picamos la cebolla en dados. Reservamos
Picamos el ajo muy finito y reservamos.
Salamos el magro y reservamos.
Ponemos al fuego la cazuela donde vayamos a realizar el guiso e incorporamos el aceite. Calentamos a fuego fuerte y doramos ligeramente el magro. Cuando haya cambiado de color, reservamos. En ese mismo aceite sofreímos el ajo ligeramente y añadimos la cebolla. La pochamos unos tres o cuatro minutos o hasta que veamos que la cebolla se pone transparente. Cuando esté, añadimos el magro reservado y el resto de los ingredientes.
Cuando veamos que comienza a hervir, bajamos el fuego y lo mantenemos unos 20 minutos, con tapa puesta para que no salpique. Y removemos de vez en cuando para evitar que el tomate se pegue.
En este momento probamos de sal, añadimos la que necesite y cocemos unos 5 minutos más. Cuanto más frito esté el tomate, mejor está.
En una cazuela añadimos un dedo de agua e incorporamos las patatas. Tapamos la cazuela y las hervimos al vapor durante unos 20 minutos aproximadamente.
Ponemos la cebolla cortada en cuartos, los ajos y el aceite en el vaso y trituramos 4 segundos a velocidad 3. Si quieres que esté más picada aún, dale un par de golpes de turbo.
Baja los ingredientes al fondo del vaso y programa 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
Añadimos la hoja de laurel, el vino, el magro sazonado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pelamos las patatas, haciendo rodajas como de un centímetro, las sazonamos, y la ponemos extendidas en el accesorio varoma.
Añadimos el tomate, el azúcar, sal, una pizca de tomillo y de orégano, colocamos la varoma en su lugar y programamos 20 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Solo queda espolvorear un poquito de perejil sobre las patatas al vapor cuando las sirvamos en el plato y listo!
En este caso hemos realizado la receta con magro de cerdo pero también queda estupenda con ternera para guisar.
Pide a tu carnicero que trocee la carne que vayas a usar en trozos como de 2 cm más o menos.
En este caso hemos optado por una guarnición de patatas al vapor para hacer la receta algo más ligera, pero a los niños les encanta encontrarse las patatas fritas en dados en el plato.
Mamá Caldillo y Recetas de Thermomix.
Responsable: Ana Ruyra García. Finalidad: Dar respuesta a solicitudes de contacto y envío de contenidos. Legitimación: Por consentimiento del interesado. Destinatarios y encargados de tratamiento: No se ceden los datos. Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
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